五花肉,金嘜叉燒醬,蒜頭,料酒,醬油,蜜糖
綜合評分 8.4
將五花肉洗淨瀝乾水,用刀背輕輕剁鬆肉,切小段放在保鮮盒裏。
放入蒜頭(拍扁或剁碎)、料酒、少量生抽、蜜糖(不加也可以)、金嘜叉燒醬用手攪拌均勻,讓每段肉都沾滿醬汁。盒上蓋,放在冰箱醃製8小時以上。
電飯煲底塗上一層薄薄的油,按下煮飯鍵微微加熱油,待聽到油熱聲後,開啟蓋平鋪肉段在煲內,煮兩分鐘。
待聞到香氣一分鐘後開啟蓋,翻轉肉面,煮兩分鐘後,再翻一次,用筷子插入,看肉熟了未,若沒有熟,待電飯煲跳到保溫,保溫一、兩分鐘即可開蓋將其切塊上碟。
想味道濃點的可把剩餘的醬汁煮一煮,倒入碟裡。
1、蜜糖可以不放,叉燒醬的成分已含蜜糖。但加了,煮出來不太鹹,略有點甜。 2、最佳醃製效果是24時間,但我通常醃製過夜,第二天煮,也很入味。 3、電飯煲放油時要均勻在底部塗油,油不需太多,花肉在煮的過程有油出。 4、放肉下鍋時,不要倒入醬和蒜頭,容易糊、焦。 5、在電飯煲煮時記得翻肉,要不也易糊的。