中筋麪粉,水,鹽,叉燒,配菜（青菜、香菜、蔥等）
綜合評分 8.3
叉燒面
綜合評分 8.3
為什麼會成為一個愛動手做美食的人呢？這純粹是被環境所迫！淺笑原來定居在小縣城的繁華中心，一下樓超市士多店餅店琳琅滿目應有盡有，可是那時候居然覺得好吵。於是悲催地移居到一個地級市，這回倒是清靜了，可是買菜——市場在幾公里外，吃早餐——周邊連個店都沒有，秉承我們中華民族的優良傳統，淺笑只好自己動手豐衣足食了！ 言歸正傳，家裏有個愛吃麪食的小孩兒，所以淺笑想著怎麼炮製出健康美味的麪條做早餐呢？有次在超市看到一個買了好幾袋麪粉的大爺，就忍不住搭訕，大爺說他們北方人都自己做麪條，熱情的告訴我操作流程，我這一聽，不難啊，於是就有了這款具有南方特色的叉燒面。
用料
- 中筋麪粉 200克
- 水 適量
- 鹽 3克
- 叉燒 適量
- 配菜（青菜、香菜、蔥等） 適量
做法
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麪粉與鹽拌勻（如果是粗鹽也可以把鹽放入水中融合）。
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分多次往麪粉里加水，每加一次用刮刀攪拌，至絮狀無干粉即可。
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把絮狀麪粉倒至操作檯揉搓，直到麪糰光滑（麪糰較硬，比做包子饅頭的麪糰要硬得多啊）。
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用擀麪杖擀開面團呈薄片（0.5釐米為佳）。
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放至案板用刀切成粗細均勻的條狀。
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開火燒鍋裡的水（加適量鹽），沸騰後下麪條，煮到麪條呈透明色（看不到麪條中間有白芯），撈起備用。
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煮湯水，根據自己的喜好加入油、配菜、鹽，趁熱舀到麪碗裡，最後在面上放事先準備好的叉燒，色香味俱全的叉燒面就大功告成啦啊！
小貼士
1、煮的時候一定要等水沸騰後再下面條，也一定要在下面條前加鹽，否則麪條會胡，會黏成團。 2、麪條煮後會膨脹，所以你看到圖中沒煮的那一碟，其實在煮了以後至少可以盛三碟。
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