蜜汁叉燒排骨

綜合評分 9.3

發覺要快速醃製入味比較難，時間太短，所以先將它預成熟，煮上十五分鐘，再趁熱加入調料，好讓它儘快入味，醃製過程中我還蓋上蓋，讓它味道燜在裏面（天熱就不能這樣做），中間勤翻動一下，這樣不出兩小時，就可以放入烤箱中了。在烤制的時候，滿屋都瀰漫着排骨的香味，讓人聞到後就忍不住就想嚐嚐，待到端上桌，蜜汁叉燒醬裹在排骨上那誘人的色彩，也讓人垂涎欲滴，再拿起來啃上一塊，提前預煮的半熟的排骨不僅能幫助入味，而且讓排骨烤制時間縮短，且更加酥軟，連牙口不太好的父親吃了都讚不絕口，只叫好吃。媽媽也誇我會做菜，普普通通的一道烤箱菜，讓我賺足了面子。

用料

做法

1

將洗淨的排骨放入鍋中，鍋中加入適量的水，薑片，和適量的料酒
2

大火煮開，撇去上面浮沫
3

大火煮上十五分鐘
4

撈出來後，趁熱加入鹽，胡椒，味精，薑片和蔥等調料
5

再加入兩大勺叉燒醬，和少量老抽
6

將它們攪拌均勻後，醃製一個小時以上，中間翻動幾下
7

放入鋪用錫紙的烤盤上，預熱180度的烤箱，30分鐘
8

在鍋中燒一鍋水，加入少量的鹽和油，放入幾顆小白菜焯一下
9

當排骨烤制七，八分鐘的時候，拿出來翻動一下，並將剛纔泡過排骨的汁刷在排骨上
10

最後一次差五分鐘拿出來時，將蜂蜜刷在排骨上
11

烤好後拿出來裝盤，旁邊擺上剛焯過水的小白菜

小貼士

1. 排骨冷水下過煮，先加入少量的料酒和薑片第一次去腥； 2. 在排骨煮制過程中要撇去浮沫，這樣出來的排骨更鮮美； 3. 趁熱加入叉燒醬等調味料，能讓排骨更快的入味，更進一步的去腥；在醃製的過程中需翻動幾下，讓調味料更均勻； 4. 醃製過程中的調味料不要潑掉，在烤制過程中可以分次再刷在排骨上讓它更入味； 5. 最後一次出爐刷味料時，再使用蜂蜜，蜂蜜含糖較高，愛焦，如想先開始刷，先將蜂蜜稀釋一些再刷較好。讓味道更好。

好料理

蜜汁叉燒排骨

用料

做法

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