年糕,豬肉絲,韭黃,鹽,雞精
綜合評分 9.4
韭黃肉絲炒年糕
綜合評分 9.4
江南人最鍾愛的年糕吃法
用料
做法
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準備材料
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豬肉絲用料酒、蠔油抓捏均勻後，倒入一些食用油拌勻醃製備用。年糕切片，韭黃清理乾淨後洗淨切成段
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熱鍋冷油，倒入醃製好的豬肉絲滑炒至表面變色
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加入韭黃翻炒至韭黃變軟
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切好的年糕片用水衝一下（可以防止粘鍋），入鍋不斷翻炒大約一分鐘
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倒入小半碗水，蓋上蓋子燜煮2到3分鐘，開蓋加鹽和雞精調味即可出鍋
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小貼士
1.我這裏用的是年糕是菜場買來新鮮的，拿回家還是有些軟的，所以可以直接切成片，用水衝一下就可入鍋炒。如果是超市買來的比較硬的年糕條或者年糕片，建議先切片後用涼水浸泡半小時，瀝乾水份再炒。 2.年糕入鍋前要用冷水衝淋下，這樣入鍋後不容易粘在一起。入鍋後要勤翻炒，大約一分鐘足夠，不要炒太久，否則還是會粘鍋的。 3.天氣再冷點，可以再加點冬筍絲一起炒，更鮮美！
所在的分類
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