蝦仁厚蛋燒

綜合評分 8.5

想必每個愛看人都會對日劇中經常出現的便當盒有深刻印象吧, 開啟便當盒，色彩繽紛的壽司或者各種漂亮的食物把便當盒裝的滿滿當當。厚蛋燒就是經常會出現在便當盒裡的一種，蓬鬆滑嫩、可口美味，這也是日本人最受歡迎的食物之一，尤其是在小孩子們的心中非常有人氣。

用料

做法

1

將幹蝦仁加入適量的水泡上一會兒
2

將泡好的蝦仁切成小丁
3

打入三個雞蛋，加入牛奶
4

再加入一勺照燒汁和適量的鹽
5

打散後備用
6

將鍋燒熱，在鍋底刷層油
7

用勺舀入適量的蛋液
8

晃動鍋，讓蛋液均勻的鋪在鍋底
9

當蛋液定型後將蛋皮用筷子摺疊蛋皮，堆在容器一端
10

在上面撒些準備好的蝦仁
11

在鍋底刷層油，注意剛纔蛋卷底部也要刷油
12

再倒入適量蛋液，用筷子將第一次做好的蛋卷底部挑起，也讓蛋液流入其中
13

再用筷子將蛋皮摺疊捲入上一次的蛋卷上，重複兩，三次
14

將攤好的蛋卷放在壽司竹簾上捲起定型
15

切掉兩邊，分成兩段
16

中間用海苔條包好
17

放入盤中，上面點綴些木魚花

小貼士

1. 厚蛋燒主要材料是牛奶，雞蛋和鹽，如果有味啉（日式調料），加入一些更正宗；我沒有，就加入前段時間熬製的照燒汁；如果沒有，親還可以加些醬油，這樣味道更鮮； 2. 中間裹入的材料隨意，你可以加入適量香菇，素菜，其他等等；不加也可以； 3. 攤制蛋液時，先要將鍋燒熱後，刷層油，再倒入適量蛋液，轉動鍋，讓蛋液均勻的鋪一層，定型後，再揭皮，讓它摺疊的放在鍋的一端； 4. 第二層時要注意先刷油，連第一層底部也要刷；再倒入蛋液，轉動鍋時，用筷子將第一次蛋卷的底部挑起，這樣蛋液也能流入其中，煎好後即兩層就能連線在一起； 5. 同樣的操作重複兩，三次；注意一直是小火，如果是新手忙不過來，偶爾可以將鍋拿離火操作摺疊蛋皮； 6. 卷好的蛋卷放在壽司捲簾上定型後，再切。

好料理

蝦仁厚蛋燒

用料

做法

小貼士

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