梅花肉,叉燒醬,大蔥,姜,蒜,蜂蜜,料酒
綜合評分 8.4
大蒜剁成蒜蓉,蔥姜切絲,用涼開水提前浸泡蔥薑絲
用紅腐乳、紅腐乳汁、醬油、白糖、料酒、蠔油、五香粉、蒜蓉、蔥姜水,混合攪拌成叉燒醬
梅花肉洗淨,擦乾水分,切小塊
將梅花肉依次擺入密封盒,然後新增足夠的叉燒醬,攪拌均勻
密閉冷藏儲存,醃漬半天至一天,中間翻面兩次
醃漬好的梅花肉依次擺在烤架上,中間留空檔
放入預熱好的烤箱中層,220度進行烤制
用蜂蜜和清水混合成蜜汁水
烤制的過程中,把肉從烤箱取出2—3次,用毛刷蘸蜜汁水刷在叉燒肉表面,然後放回烤箱繼續烤制
大約烤制40分鐘左右,熟透即可
1、叉燒肉選梅花肉口感最佳,烤好之後的叉燒肉香嫩不膩口,若是用裏脊肉代替,口感會幹些; 2、醃製的時候,爲了便於肉很快入味,可以用牙籤在肉上扎許多眼兒; 3、烤肉的時候,表面刷蜜汁水,可以減少肉裏面的水分流失; 4、最後出爐前三五分鐘,再刷一次蜜汁水,烤出的叉燒肉光澤好; 5、烤箱底面用鋪錫紙的烤盤接滴汁兒,便於清理。