馬蘭頭,糯米,草豬腿肉,醬油,白砂糖,鹽,酒
綜合評分 8.5
馬蘭頭肉粽
綜合評分 8.5
老家在嘉興,每每快到端午時光,總有朋友會念及吾家好吃的嘉興粽子 端午快到了,大家趕快動起來吧~~~
用料
做法
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清理下馬蘭頭,取其最嫩的頭上葉子,清洗乾淨後,放熱水裏撈一下,取出捏幹,用廚房紙吸乾水分,加油,糖,醬油調下味
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腿肉讓商販切成需要的大小,放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、酒，反覆搓擦，使用料滲入肉內，
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糯米淘好後，靜置約15 分鐘，瀝乾水，加入糖20克、鹽15克及醬油50 克拌勻；
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粽葉沖洗乾淨,放在盆內
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把拌好的馬蘭頭混入糯米里,攪拌均勻,準備好棉繩,就可以包粽子了
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這種粽葉比較小,一個粽子需要用3張一起包,毛面朝下,在總長的2/5 處折轉，兩邊相疊約3 釐米成漏斗狀
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左手託握粽葉，漏斗內放入約一半容量的糯米，肉按瘦肥搭配好,放在米上居中，再蓋上糯米，將長出部分的粽葉折轉，蓋住米，用繩繞折至八成緊即可
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將包好的粽子依次排放在高壓鍋內,擺得緊湊一些,水面最好沒過粽子,用大火煮15分鐘後，再用小火5分鐘,關火,燜一會即可~我這裏的量分2鍋煮的
小貼士
偶然一次看到鄰居阿婆包粽子,糯米里面參了點東西,一問,原來是馬蘭頭,阿婆說吃了清涼~~呵呵,回家立馬嘗試,口感非常清新~~綜合掉了原本油膩的口感~~
所在的分類
相關食譜
馬蘭頭,糯米,草豬腿肉,醬油,白砂糖,鹽,酒
綜合評分 7.5
晚稻米,糯米(北方稱江米),肥瘦相見豬肉,筍,薺菜（或馬蘭頭）,植物油
綜合評分 8.7
晚稻米,糯米(北方稱江米),肥瘦相見豬肉,筍,薺菜（或馬蘭頭）,植物油
綜合評分 9.1
馬蘭頭,蘭花幹,鹽,白糖,雞精,芝麻,香油
綜合評分 9.3
馬蘭頭,豆乾,胡蘿蔔,春筍
綜合評分 7.0
馬蘭頭,橄欖油,麻油,糖,鹽
綜合評分 9.7
馬蘭頭,橄欖油,麻油,糖,鹽
綜合評分 9.9
馬蘭頭,豆乾,胡蘿蔔,春筍
綜合評分 7.6
馬蘭頭250g，香豆乾50g，蒜末少許，小麻油15g，花椒5粒，蠔油、生抽、辣椒粉各適量，雞精1g。
綜合評分 9.1