胡蘿蔔,黑木耳,蝦米皮,蔥,雞蛋,姜
綜合評分 9.4
胡蘿蔔素餡兒水餃
綜合評分 9.4
用料
做法
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準備食材。胡蘿蔔去皮去跟，黑木耳提前三小時泡發。
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胡蘿蔔，木耳，蔥姜全部切碎。
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胡蘿蔔碎加鹽拌勻，10分鐘後擠幹水分。
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雞蛋炒碎，蝦皮過油，盛出待用。
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鍋中倒入一平底油，油熱後放入蔥薑末煸炒，然後倒入胡蘿蔔碎，中火翻炒五分鐘，再倒入木耳碎翻炒三分鐘，然後關火。
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找一個大容器盛出，倒入之前炒好的雞蛋蝦皮，攪拌均勻，然後放鹽，花椒粉和十三香，調勻後可以嘗一嘗，根據自己的口味再做調整。調好後放在一邊晾涼。
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餃子皮是在超市買的現成的，所以此處省略和麪的步驟嘍。
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好啦，接下來下餃子！水燒開加入少許鹽，放入適量的餃子，調中小火，再次開鍋後加入一碗涼水，重複兩到三次，餃子出鍋。倒點醋，香油，砸點蒜泥，麼麼噠來吃！
小貼士
1/木耳泡發後要空幹水分。 2/胡蘿蔔碎放鹽殺出水分後，可用紗布一次一次的擠幹其中的水分。 3/炒胡蘿蔔的時候一定要多放油，因為胡蘿蔔比較吸油，而且胡蘿蔔炒軟後口感更好。 4/調好的餡兒要晾涼，這樣包出的餃子不容易破。 5/下餃子加點兒鹽，也是爲了不容易破皮。
所在的分類
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