胡蘿蔔燜飯

綜合評分 7.4

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，同時還有補肝明目的作用，可治療夜盲症。專家強調，缺乏維生素A就容易患呼吸道和消化道感染。一旦感冒或腹瀉，體內維生素A的水平又會進一步下降。維生素A缺乏還會降低人體的抗體反應，導致免疫功能下降。在眾多食物中，最能補充維生素A的當數胡蘿蔔。

用料

做法

1

香菇撕成小塊，用溫水泡發
2

胡蘿蔔洗淨去皮，用工具擦成細絲
3

紫洋蔥剁成碎末
4

鍋內入油，放入洋蔥末炸成金黃色
5

加入胡蘿蔔絲繼續翻炒
6

加入香菇丁和大米
7

繼續翻炒片刻
8

加入生抽、鹽、胡椒粉和適量的水（煮乾飯的量即可，或者根據你的口味增減水量）轉入電壓力鍋中
9

按「飯」鍵，煮好後燜片刻放氣後拌勻即可

小貼士

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，要充分吸收其中的胡蘿蔔素，科學合理的食用方法是把胡蘿蔔烹煮後食用，可保持其營養的最佳烹調方法有兩點：一是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，用足量的油炒；二是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15-20分鐘。胡蘿蔔素容易被氧化，烹調時採用壓力鍋燉，可減少胡蘿蔔與空氣的接觸，胡蘿蔔素的儲存率可高達97%。

好料理

胡蘿蔔燜飯

用料

做法

小貼士

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