春筍,豬肉末,碎米芽菜,幹辣椒（剪成段，去籽）,薑末,蒜末,生抽,料酒,鹽,雞精,油,香油
綜合評分 9.1
芽菜肉末炒春筍
綜合評分 9.1
用料
做法
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將春筍剝去老皮（剝皮方法：將筍平放在案板上，用刀尖從筍的根部到尖劃破老皮直至筍肉，然後轉動筍，讓刀將筍殼剝下），將剝去筍殼的筍肉去除老根後洗淨
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將筍切成5釐米長，1釐米左右見方的長條，沸水中放入少許鹽，將筍條放入沸水中煮1分鐘左右，撈出瀝乾水待用
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鍋燒熱，放入油，燒至6成熱時（用水放在油上能明顯感覺到熱），將豬肉餡放入炒散，待炒變色後加入薑末、蒜末、幹辣椒段、料酒同炒，炒到肉末幹酥出油
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加入芽菜和生抽同炒
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加入筍條炒勻，加入適量開水（或者肉湯），與筍條同高
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待鍋內的水分收干時候，加入鹽和雞精調味，再淋入一茶匙的香油即可起鍋
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小貼士
春筍：味道鮮嫩、營養豐富，筍的纖維素含量很高，能幫助消化、防治便祕，是低脂、高纖、高蛋白的營養美食，中醫認為春筍味甘、微寒，無毒，具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。 過敏性體質的人以及有胃腸疾病、結石病患者慎食。
所在的分類
相關食譜
春筍,豬肉末,碎米芽菜,幹辣椒（剪成段，去籽）,薑末,蒜末,生抽,料酒,鹽,雞精,油,香油
綜合評分 8.3
炒好的芽菜肉末,紅甜椒,香腸,香干（豆干）,大醬或者甜面醬,蠔油,豆瓣醬,蒸魚豉油（生抽也可以）,白胡椒,蒜,黑胡椒
綜合評分 7.6
芽菜,已炒熟的肉末,蔥,鹽,油,隔夜飯
綜合評分 9.2
芽菜,已炒熟的肉末,蔥,鹽,油,隔夜飯
綜合評分 7.7
剩米飯,肉末,芽菜,胡椒粉,鹽
綜合評分 8.1
剩米飯,肉末,芽菜,胡椒粉,鹽
綜合評分 7.6
豬肉末,宜賓碎米芽菜,油,生粉,鹽
綜合評分 8.6
豬肉末,宜賓碎米芽菜,油,生粉,鹽
綜合評分 8.2
冰箱過夜的米飯,雞蛋,芽菜,香蔥,油,鹽
綜合評分 8.4