里脊肉,蓮藕,胡蘿卜,鮮香菇,蛋清,小蔥,清水,玉米澱粉,生抽,植物油,鹽
綜合評分 7.9
豬瘦肉逆紋理切片剁碎。逆紋理切,可以更好的切斷肉縴維,讓肉餡更加有助于寶寶咀嚼。
蔥切小段。蔥在這里起到了增味的作用。
蓮藕切片後切丁。注意蓮藕的孔里容易藏有髒垢,清洗蓮藕時務必洗掉。
胡蘿卜切丁。加點胡蘿卜營養更加棒,並且胡蘿卜也可以讓肉丸的顏色更加豐富。
把食材倒入攪拌碗里,加入植物油、蛋清、鹽和生抽,攪勻。因為是做給1歲以上寶寶吃的,鹽和生抽的用量都很少,主要靠食材本身的天然味道來調味。蛋清可以改善肉餡的口感,讓肉質更加順滑。如果寶寶對蛋清過敏,可以用一點澱粉,或者山藥泥代替。
鮮香菇洗淨去蒂,放入適量肉丸,做出來有點像不倒翁,又好像陀螺,十分討巧。
冷水上鍋,水開後轉中火,蒸15分鐘。香菇里含有大量水分,蒸的時候會隨水汽落在蒸盤里。沒有關系,千萬別倒掉,營養都在里面,一會要用到。
蒸的同時我們來調一碗澱粉水。澱粉水一般作為勾芡用,可以讓湯汁變得更加粘稠,成品也會更有食欲。
熱鍋,把蒸盤中蒸出的香菇汁倒入鍋里。加入澱粉水,煮至粘稠。注意煮的時間不要久,大概10秒左右就好了,煮太久澱粉會有點發酸。
淋上芡汁,端上∼
香菇熱量低,肉質肥美,營養頗高,听爸媽的,冬天多吃菇∼