牛腱,面條,西蘭花,花椒 八角 干辣椒 桂皮 丁香 肉蔻,生抽 老抽 料酒 面醬 鹽 冰糖
綜合評分 7.6
家常牛腱面
綜合評分 7.6
用料
- 牛腱 兩條
- 面條 適量
- 西蘭花 適量
- 花椒 八角 干辣椒 桂皮 丁香 肉蔻 適量
- 生抽 老抽 料酒 面醬 鹽 冰糖 適量
做法
-
1.牛腱洗淨泡水，泡出血水，大約1小時換1次水，泡兩小時 2.泡好的牛腱切厚片，如果片太大，再把每片切成小塊 3.把所有調料和牛腱放入鍋中煮，不要蓋鍋蓋，煮開後去除血沫 4.血沫撈淨後，放入少許冰糖蓋鍋蓋小火煮1小時 5.撈出一塊牛肉用筷子扎一下看看是否煮爛，可以依個人喜好煮的不是太爛或者更爛 6.放鹽，用勺子舀出一點湯嘗一下，如果咸了就可以了，如果不咸需要再加鹽，開蓋煮15分鐘即可關火 7.水沸騰後下鍋煮面，開鍋後煮到面條中心還有小白點時出鍋。西蘭花可在面條出鍋前放入，焯一下出鍋。
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