好料理

番茄燉牛腱粉條（面）

綜合評分 8.1
入口即化的牛腱！！好吃到cry啊

用料

做法

  • 牛腱買回來洗乾淨切大塊，放容器裡放水龍頭下面放水一小時，目的是把牛腱裡的腥水過掉。

  • 燒開一鍋水，放入牛腱，水開後撈乾淨浮沫，放入切段後的大蔥薑片花椒八角當歸老抽冰糖，加醬油到足夠鹹味（只靠醬油的鹹味，不要加鹽、切記），大火燒開後轉小火煮90分鐘，撈出所有香料棄掉，牛腱自然放涼浸泡過夜。

  • 第二天，番茄用開水燙一下去皮，切滾刀片，熱過放油把番茄爆炒一下，放入番茄醬繼續翻炒，倒入前一天的牛腱和湯汁，大火燒開後繼續燜90分鐘。

  • 把面或粉條煮好（自己做的手杆雞蛋麪更正），淋上番茄牛肉和湯汁，撒蔥花和點幾滴香油，幸福的感覺就是如此…暢快淋漓…

小貼士

1，熬得越久，牛腱越香越嫩。 2，多放點水煮牛腱也沒關係，最後出來的汁真的無敵正點. 3，熬煮過程中不能放鹽，放了鹽就不入味熬不爛了。

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