做法

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  將食材如圖備好，胡蘿卜、香菇焯水、雞蛋加料酒打散

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  將疙瘩煮熟，跟煮面條一樣，水開了放疙瘩，建議煮透

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  煮好後過冷水，控干

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  炒鍋燒熱，一定要燒熱，這是關鍵步驟，鍋里冒煙了再放油

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  倒入油，煸炒打散的雞蛋

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  雞蛋炒好後放到碗里，鍋里重新倒入油，平底鍋大概一淺層吧，因為我這次疙瘩量不少，這個油量已經不大了

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  放入油後關小火，期間放入少許料酒去腥提味。放入五花肉片煸炒，為了耗出肉里的油，會提升整個菜的味道，關鍵的一步！

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  煸炒到如圖的樣子下蔥花、香腸，仍然小火，香腸煸透

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  放入已經焯過的胡蘿卜和香菇，開大火炒，炒進味

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  放入疙瘩炒，稍微炒一會兒，入了味再放醬油，醬油我沒標出量，因為每種醬油都不一樣，我覺得看顏色，不深不淺就行

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  繼續炒啊炒，因為油放的不多，所以難免巴鍋，沒關系，繼續炒，期間放入少許白糖提味，因為不放味精，這個白糖就是關鍵了，建議一定要放，如果感覺醬油不夠，也可以補

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  炒的差不多了，可以放鹽了，這一鍋大概2-3克鹽吧，可以根據自己口味調整

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  最後放入黃瓜，稍微煸炒，關火，烹入一點醋，顛勺起鍋