蛋黃,糖[放入蛋黃中],色拉油,水,低筋面粉,蛋白,糖[放入蛋白中],蛋黃,糖[放入蛋黃中],色拉油,水,低筋面粉,蛋白,糖[放入蛋白中]
綜合評分 8.5
霓虹 [淺井商店] 加高中空模具-官方戚風配方
綜合評分 8.5
淺井商店官方配方~
用料
做法
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砂糖加入蛋黃中攪拌均勻，直到蛋黃體積變大，略微發白。
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倒入色拉油攪拌均勻。
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加入水攪拌均勻
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加入過篩好的低粉，攪拌均勻。
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電動打蛋器打發蛋白，糖分三次加入蛋白中，直到蛋白打到硬性發泡，打蛋器提起來的時候蛋白是尖尖角為止。
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取三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中，用刮刀混合均勻，不能畫圈圈攪拌，會消泡！
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把混合好的時候蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，混合均勻，倒入模具中。手按住模具在桌上輕輕敲幾下，把大氣泡震出。
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烤箱180-190度預熱，模具放入烤箱內，調至170度，17cm加高模具35分鐘，14cm加高模具30分鐘。
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烤好後戴手套把模具倒扣，等蛋糕全涼後脫模，隔夜更好吃(•̀ω•́)✧
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小貼士
所在的分類
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