雞胸肉,鮮冬筍,鹽,干澱粉,料酒,水澱粉,芝麻香油,油
綜合評分 9.4
冬筍溜雞絲
綜合評分 9.4
冬筍和雞絲，口感一脆一軟，鮮味相輔相成。而且顏色清爽，吃起來咸鮮爽口，脆嫩清香。
用料
做法
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將雞胸肉先片厚約0.3cm的片，每片的兩面都均勻地沾上干澱粉
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然後切成細絲備用。鮮冬筍切成大片，放入滾水中汆燙斷生去澀味，切成絲備用。然後用鹽、料酒、芝麻香油、水澱粉調成芡汁。
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鍋中入油，大火燒至5成熱，放入雞絲劃散至斷生後潷去多余的油。
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加入冬筍絲炒勻，調入芡汁拌勻勾芡，稍收汁即可。
小貼士
1.冬筍常有“辣心”的澀味，切成大片煮更易去掉異味。 2.預先調好芡汁，可以讓調料的味道充分滲入冬筍和雞肉，避免冬筍不易入味而造成口味不勻。
所在的分類
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