老母雞,冬筍,鮮筍,土豆,山藥,料酒,鹽,大蔥,香葉,花椒,八角,小茴香
綜合評分 7.9
將雞洗淨,放冷水裏煮沸撇去浮沫
另取一干淨鍋,鍋內做開水,將焯水的雞撈進開水
冬筍、鮮筍、洗淨切塊待用。土豆、山藥去皮洗淨,切滾刀塊待用
將調料除了鹽、料酒以外做料包放鍋中,再放料酒燉約2小時
待雞湯熬好後,再將土豆、山藥放裡燉至快熟時,放筍類及鹽即可
1、如果時間緊,就用高壓鍋壓1小時,開蓋再放菜料燉至菜熟即可。(注意安全使用高壓鍋)。 2、土豆和山藥切塊後容易變黑,使用小竅門:將切塊的土豆、山藥放清水裏,然後滴幾滴醋。也可先焯水待用,也不會變黑。 3、雞湯放菜料之前,先把料包撈出。(以免影響菜的口感)