西葫蘆,胡蘿蔔,雞蛋,全麥麪粉,鹽,花椒粉
綜合評分 7.8
糊塌子
綜合評分 8.8
西葫蘆又稱角瓜、小瓜，口感脆嫩，汁多味美。糊塌子做起來很簡單，但味道極為鮮美。瓖嵌著嫩綠菜絲的糊塌子，在盤子里散發出迷人的香味，吃的時候佐以酸里帶咸的調味汁，咬一口，又嫩又香，是絕對不含糊的美味，別提多好吃了。
用料
做法
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準備食材。西葫蘆要選擇嫩的，越嫩越好。
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西葫蘆洗淨剖開，去籽後用擦絲器擦成細絲，裝在碗中，加入少許鹽拌勻，靜置10分鐘，使其中的水分充分滲出。紅菜椒切成小粒。
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雞蛋打散加入過篩的面粉和少許水調成粘稠的糊狀。
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在面糊中加入西葫蘆絲（包括析出的汁水）、紅菜椒粒，調入白胡椒粉攪勻成可流動的糊狀。
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平底鍋坐火上，中火加熱，注入少許油，使鍋底有一層油膜即可，取一大匙面糊攤在鍋中，用鍋鏟攤平成一個薄餅，底面凝固後小心地翻面再烙片刻，兩面金黃即可取出。
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把香醋、生抽和芝麻香油混合均勻做成蘸汁，糊塌子出鍋後趁熱蘸蘸汁食用。當然，原味也很美味~
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小貼士
1.嫩西葫蘆含水分多，老西葫蘆出水少。因為西葫蘆用鹽腌過會有大量的菜汁，因此和面時水要適量少放或不放。 2.蘸西葫蘆的調味汁中還可以加些蒜泥提味。 3.也可以將西葫蘆絲換成黃瓜絲，吃起來也很清香適口。
所在的分類
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