老北京糊塌子

綜合評分 7.5

糊塌子是北京特有的一種地方小吃，由於做起來很方便，味道又極為鮮美，因此也是老百姓家庭餐桌上非常受歡迎的一種主食。糊塌子的風味十分獨特，吃的時候一定記得要佐以用醋、蒜泥、鹽和少許香油調勻的料汁來提味，包管你一嘗便讚不絕口。第一次聽說糊塌子的人多半會丈二和尚摸不著頭腦，不知這是何物。其實糊塌子就是用西葫蘆和麪粉雞蛋做的煎餅。你可不要小看了糊塌子，它雖貌不驚人，但其中主食蔬菜兼而有之，既保證了口味，也均衡了營養，絕對值得你親手一試哦。

用料

做法

1

把西葫蘆用清水洗淨
2

用擦菜器把西葫蘆擦成細絲
3

在盛有西葫蘆絲的盆中磕入兩隻雞蛋
4

在放入一些切碎的蔥花，撒上一些鹽
5

在撒一些提味的花椒粉
6

接著倒入一杯麪粉
7

將混合了麪粉的西葫蘆絲靜置15分鐘
8

用筷子順時針混合西葫蘆絲和麪粉
9

直至攪拌成上圖三的狀態即可
10

在做熱的平底鍋裡放一小勺油，油熱後舀一勺麪糊攤成餅狀
11

待一面金黃後翻面，煎至金黃色就可以出鍋了
12

糊塌子要現吃現做，吃時要蘸上一些蒜醋汁

小貼士

一、西葫蘆本身富含水份，在放入調味的鹽份後也會浸出水份，因此在製作糊塌子時，不必再額外新增清水。二、雞蛋可根據自己的口味來酌情增減份量，雞蛋會增加糊塌子的鬆軟度和香氣。三、將調好的麪糊，靜置幾分鐘後再入鍋，會使糊塌子的口感更加的鮮嫩。四、西葫蘆要儘量挑選鮮嫩的，這樣口感纔會好；比較老的西葫蘆要去瓤去皮後再擦絲。五、製作糊塌子儘量使用不粘鍋，這樣不容易粘鍋底，會很輕鬆的製作出漂亮的糊塌子。

好料理

老北京糊塌子

用料

做法

小貼士

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