西葫蘆,雞蛋,鹽,香油,生抽,面粉,生抽,蒜泥,香油,生抽,日本青芥辣
綜合評分 8.5
西葫蘆洗淨不用去皮,用擦子擦成細絲。(注意:不要擦成細末,沒有口感)
放入一小勺食用鹽,用筷子攪拌均勻。
靜置15分鐘左右,西葫蘆絲殺出了很多水分即可,水不要倒掉。
打入兩個雞蛋,攪拌均勻。
倒入麪粉,攪拌均勻後靜置20分鐘直至麪糊無麪粉的小顆粒。
入鍋前淋入少許香油,攪拌均勻。
平底鍋放少許底油,抹勻,油溫燒熱後倒入麪糊,攤平,小火。
輕輕晃動平底鍋,底面金黃後翻面,待兩面金黃後即可出鍋。小碗中倒入醋和蒜末,作為沾汁兒。
1、西葫蘆一定要擦成細絲,不要弄得太碎,口感不好。 2、雞蛋和麪粉的量完全可以根據個人喜好和西葫蘆的多少適當增減。 3、醋和蒜末的搭配是比較傳統的,你可以新增紅油、老乾媽或者其他沾汁。 4、煎麪糊時保持小火,不要煎老,嫩嫩的纔好吃。