【周末早餐提前定】焦黃酥脆的煎蝦仁土豆餅

綜合評分 8.3

早上冰箱里沒什麼存貨了，在我出差期間，c先生對家里進行了慘無人道的大清洗運動，該扔的扔，不該扔的他也扔！我回來一看，冰箱比臉還干淨。當然他保留了他愛的肉肉&海鮮。北方的冬天，土豆是必不可少的，我想女人們都是澱粉控吧，我超級愛土豆啊~~~ 無法阻擋我對土豆的真愛。這個土豆餅是我家的保留項目，一沒東西吃了，或者兩個人糾結病犯了的時候，就拿出這個來了。土豆邊緣焦焦的，脆脆的，一咬邊緣　嚓　嚓，里面的蝦肉緊實，就著一碗熱乎乎的白米粥喝，好吃頂餓。這道菜需要時間比較長，不屬于快手菜，應該在周末的早上，悠閑的在廚房里小火慢煎，然後美美的擺個盤，然後慢悠悠的吃早飯~~ 兩人份，和lg一起吃哦，周五買好菜，周六早上開做。單身狗要減量。 --------------------------------------------------------- 能加快，土豆絲用刨絲器搓，然後攤一整張餅在鍋里，煎好直接用刀切，如果你有電餅檔，更快~！可以作為上班快手早餐。

用料

土豆 3個
雞蛋 1個
大蝦 5個
黑胡椒粉 1克
大蔥半棵
鹽 1.5克
味精 1克
白糖 0.5克

做法

1

準備材料
2

我們這邊冬天沒有鮮蝦，只有凍的，蝦提前從冷凍室拿出來解凍。
3

將土豆切成絲，然後中間再切兩刀，盡量讓土豆細碎一點
4

沖洗掉土豆上多余的澱粉，然後用笊籬瀝干；
5

大蔥切沫，灑在土豆絲上
6

蝦剝掉皮，中間橫切一刀
7

剖開蝦，去蝦線並洗淨
8

蝦切碎，備用
9

將所有原料放入碗里，放入鹽，味精，白糖，黑胡椒粉
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用手攪拌均勻
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放入整個雞蛋。
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加入面粉，攪拌均勻。【面粉放多少，取覺于攪拌過程中，面粉土豆之間的粘性，如圖中所示就表示面粉放夠啦，當然如果你喜歡面粉多點的口感，可以加多點】
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鍋上火，放入油，【油不要多，整個鍋面沾到油即可。】把手放到鍋上面，感覺有點熱感就可以。【我家用的是不粘鍋，沒有不粘鍋，先熱鍋冷油，煎土豆就不會粘在鍋上了】用小勺挖，一個個放入鍋里，在用小勺按平，中小火煎。兩面金黃即可。
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餅之間不要粘連，輕輕晃動不粘鍋，可防止粘連。
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一面煎好了，翻過來煎另一面，煎至金黃即可。
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我這次做了14個餅，分三批煎。第一批煎完，油都被吃進去了，第二批再煎的時候，如果油少了，可以再添油。第三批我放了一只整蝦進去，你可以根據喜好，放幾只都行，蝦單獨煎也可。
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出爐啦！邊緣焦脆，里面蝦肉緊實。兩人份剛好~
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加入小番茄是為了配色好看，我是視覺控，哈哈。當然順便煎一煎，早晨也要吃水果的，補充維C。