鹽,番茄醬,蝦仁,糖,料酒,澱粉,姜,雞蛋,油,蔥
綜合評分 8.9
孩子最愛吃的茄汁蝦仁
綜合評分 8.9
兒子喜歡吃番茄醬，不喜歡吃鹽水蝦，所以想起來做茄汁蝦仁。之前參考了其他菜譜，幾次之後調整到今天這種做法。整蝦去殼，孩子吃起來更方便，蝦仁也更入味。裹上蛋液和面粉，口感更嫩滑，而且外皮有一點脆脆的。不需要什麼技術含量，鹽糖番茄醬的量掌握好就行了。這道菜有點湯汁，用來拌米飯面條什麼的最好了。
用料
做法
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鮮蝦去頭去尾去蝦線，洗淨。
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放料酒一勺，鹽少許，腌制20分鐘。
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蔥和姜切絲。
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1個雞蛋打散。
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適量面粉。
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用筷子依次夾起腌制好的蝦，先蘸蛋液，再裹面粉，放盤里備用。
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熱鍋熱油，煸蔥姜至出香味，放番茄醬和糖炒一會，倒入處理好的蝦仁翻炒大約三分鐘左右，倒半碗溫水，蓋上鍋蓋燜一會，最後大火翻炒幾下，即可出鍋。
小貼士
1、最後一步一定要倒入溫水，涼水會讓蝦肉收縮發硬，口感不好。2、糖要多放一些。3、炒制過程無需放鹽，只在腌制過程中放少許鹽即可。
所在的分類
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