做法

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  準備好原材料，蛋清蛋白分開，分別裝入干淨、無水、無油的打蛋盆中。

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  將蛋黃打散，加入牛奶和色拉油，畫“Z”字攪拌均勻。

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  攪拌後的狀態。

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  篩入低筋面粉。

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  用手動打蛋器畫“Z"字，攪拌成細膩光滑狀，放在一旁備用。

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  往蛋白中分3次加入糖粉，打至中性發泡。（首先，用打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡，加入1/3的糖粉。接著，繼續用電動打蛋器高速攪打，至蛋白體積膨脹1倍，再加入1/3的糖粉。然後，繼續用電動打蛋器中速攪打，稍微出現紋路，加入剩余的1/3的糖粉。最後低速攪打，直到提起打蛋器時出現小彎鉤即可。）

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  篩入玉米澱粉，再用打蛋器一檔的速度攪打幾圈，這時候，蛋白霜就做好啦。

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  取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻。

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  再倒回蛋白霜中，繼續用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻，直至看不到一絲蛋白，面糊呈細膩光滑狀。

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  舀出1勺面糊，加入紅曲粉，翻拌均勻。再舀出1勺，加入可可粉，一樣翻拌均勻。這樣我們就得到了3個顏色的面糊，分別將它們裝進裱花袋中。

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  將原色面糊擠入模具中，大約9成滿，然後震兩下。

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  接著分別用紅色面糊和可可面糊在蛋糕表面畫出豹紋，記得不要畫得太均勻。

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  送入預熱好的蒸烤箱，開啟高溫蒸烤功能，120攝氏度烤20分鐘，再轉140℃烤8分鐘，最後轉160℃烤3分鐘，表面上色即可。

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  出爐之後震一下，倒扣晾涼之後用脫模刀協助脫模。

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  成品圖。

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  美美的下午茶。