釘螺,蔥切成段,蒜瓣,姜,香葉,花椒,小干辣椒,糖,鹽,蠔油,料酒
綜合評分 8.6
爆炒釘螺
綜合評分 8.6
北方人來到南方，總覺得別人炒的少點什麼味道，于是結合了菜譜跟自己吃過的，有了爆炒釘螺的鮮香麻辣
用料
做法
-
清洗釘螺，主要是浸泡、去尾部。盡量多浸泡一下，我是提前一個晚上泡起來的。
-
鍋內水燒開，將泡好的釘螺放進去煮個兩三分鐘，煮的時候可以放幾片姜或者到點酒去腥。撈出來以後，仔細看一下，釘螺里會有一些有沙的。
-
另起一鍋熱油，將蔥、姜、蒜、香葉、花椒、干辣椒放進去炒香。炒出香味後放入豆瓣醬，炒出紅油。倒釘螺，翻炒三四分鐘。
-
-
放入鹽、蠔油、糖，倒入適量料酒，翻炒。炒勻後倒水，快要淹沒釘螺的量。蓋上鍋蓋，關小火。
-
燜個幾分鐘，大火收汁。完事兒！留點汁兒比較好吃。
小貼士
喜歡吃麻辣的，在燜的時候，可以再放些花椒跟干辣椒進去。
所在的分類
相關食譜
釘螺,尖椒,大蒜,蔥,姜,花椒,麻油,味達美,雞精,八角,鹽,澱粉,醋,豆瓣醬,郫縣豆瓣醬,幹辣椒,料酒,白糖
綜合評分 7.2
釘螺,干辣椒,八角,香葉,姜,小蔥,蒜,豆瓣醬,料酒,鹽,白糖
綜合評分 9.9
釘螺,辣椒，姜，蔥,蠔油，醬油，糖，白醋,澱粉兌涼水備用（一小半勺粉）
綜合評分 9.5
釘螺,蔥,姜,蒜,豆瓣醬,辣椒麪,辣椒條,熟白芝麻,生抽,香菜
綜合評分 7.9
錐螺,洋蔥或蔥都行,姜,幹辣椒,醬油,糖,蠔油
綜合評分 9.0
田螺,蔥薑蒜,花椒辣椒,黃酒,生抽,糖,鹽
綜合評分 8.4
螺,花椒,蒜頭,姜片,小蔥,香菜,料酒,糖,鹽,蠔油,花椒粒,生抽,辣椒醬
綜合評分 8.4
姜,油,辣椒,蒜,料酒,鹽,雞蛋,螺絲肉
綜合評分 7.8
田螺肉,蔥姜蒜,料酒,鹽,配菜（芹菜 韭菜 小蔥）
綜合評分 9.4