生豬板油,黃冰糖粉,核桃仁,白芝麻,桔皮粉
綜合評分 8.8
媽媽的味道:付油湯圓餡
綜合評分 8.8
臘月是一個憧憬與回憶相伴的歲月，因了對來年滿滿的期盼和對過去暖暖的記憶，寒冷的日子充滿了溫馨的氣氛。在我記憶中，年味就是媽媽包的那碗香脆甜蜜的付油湯圓，從小吃到大，吃了四十幾年，直到母親年邁不能再做。按母親口授方法，自己學做了幾年，逐漸掌握要領，今年把每個原料用量稱取記錄，形成一個比例配方，希望以此記錄下這個傳統食譜，把媽媽的味道量化珍藏。
用料
做法
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生豬板油去筋去膜。（注板油不能沾水）
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黃冰糖打粉過篩
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核桃仁切碎
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白芝麻炒香，用 面棍壓扁。
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桔皮烘干打粉過篩
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先用冰糖粉將板油撮捏成面團樣
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加入核桃碎繼續捏揉
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加入白芝麻捏揉
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最後加入桔皮粉均勻捏揉。
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成品。
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兒子的早餐。媽媽的味道在傳承……
小貼士
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