湯圓餡材料,自磨芝麻粉,糖粉,液態狀的豬油,湯圓皮材料,熟麪糰,糯米粉20g加入13g開水合成團蒸熟備用,主麪糰,糯米粉,開水
綜合評分 7.7
寧波豬油湯圓
綜合評分 7.7
寧波豬油湯圓，它用一級糯米磨成粉做成皮。豬板油、綿白糖，芝麻粉做成豬油芝麻餡心圓子。最後煮熟的湯糰皮滑而薄，軟而糯。外面超市賣的極少用豬油，都是氫化植物油，大量反式脂肪，不利健康。 這個方子我是來自@香遠益清，已經是第二年做了，就收在下廚房吧。隨用隨取，圖個方便。這個方子皮真的是軟而糯，誰吃誰知道啊。餡料我有減糖，喜甜的可再加10-15g糖粉。分量是原方子的四分之一，家裏人口少就沒做這麼多，一人兩個足以。分量足，兩個就把我吃飽了。
用料
做法
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將湯圓餡的材料混合，均勻分成8份。我分了8份，但家人抗議太大了。
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熟麪糰加入主麪糰中，合成光滑有粘性的麪糰。做好的糯米糰胚子一定要蓋略溼的紗布，以防發乾。
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取一個糯米糰胚子，捏成小碗狀，放入餡料，邊推皮邊收口，最後捏緊搓圓即可。皮儘量捏的厚薄均勻為好。
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鍋內水燒沸放入湯圓，待湯圓浮起，再稍微加點冷水，輕輕推動湯圓再次煮開起鍋就成。
小貼士
有些人會說為什麼我和的湯圓粉，包的時候會裂？ 這和麪是需要竅門的，記住：開水和麪是重點，部分糯米粉蒸開水和麪是重點，部分糯米粉蒸熟是重中之重！
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水磨糯米粉,30度溫水,優質生豬板油,黑芝麻,綿白糖,糖漬桂花,水
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