做法

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  臘肉在使用前，先用溫水浸泡1個小時，去除表面的浮塵，減少咸味；

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  整塊放到鍋里，大火蒸熟，切成丁。老豆腐，切成臘肉大小的丁；

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  處理豆芽，將摘下的芽頭放入沸水中，1分鐘後撈出；

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  取炒鍋燒熱，下臘肉煸炒，一直到出油；

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  加入干辣椒、花椒炒出香味，然後豆腐入鍋，炒三四分鐘，放入芽頭炒勻，撒上切碎的青蒜苗，就可以關火出鍋了。