做法

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  做菜必備︰三大法寶辣醬。超市都有賣，雖然做出來的菜看著川味十足，但不辣喲〜味道還好！強烈推薦！

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  排骨切小塊、扇子骨對半切，洗淨盛盤

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  蔥1根，切段（大粗蔥最好，家里只剩下小蔥了）、大蒜3-5顆、干辣椒2-3個、桂皮些許、大料2、香葉些許

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  燒一鍋水，放入排骨燙一遍（可放少許料酒）此步驟主要是除去排骨表面的污垢和骨頭里的血水，除腥！上面那層抹抹堅決不能要哈

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  過完熱水煮好後撈出盛盤

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  高壓鍋走起！盛三分之二鍋的水，燒開，放入先前煮淨的排骨，倒入備好的調料

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  放小半勺料酒

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  少許醬油（看個人口味而定了）

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  剁椒小半勺； 關于調料，最後放鹽和雞精（鹽的份量跟熬的湯量有關，可自己試味判斷咸淡） 接下來蓋上鍋蓋，開始炖炖炖！小火轉大火，至高壓鍋冒氣，然後轉入小火，慢慢熬15-20分鐘左右

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  開鍋，已經香撲撲了喲！！（小火中）

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  撈出小排盛盤，留下大骨頭放在鍋里繼續慢慢熬〜

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  開始做【醬爆排骨】了。 倒入油（比平時炒菜要多放些），油熱後放入花椒

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  放蒜末爆炒

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  放入干辣椒、兩勺豆瓣醬、小半勺剁椒、小半勺老干媽油辣醬，大火翻炒。把香味都爆出來~

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  倒入排骨，繼續翻炒吧！

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  放入蒜、少許雞精、至于鹽呢。看個人的口味咸淡啦！因為先前炖排骨時，湯里已經放過鹽了，而且各種醬料中也含了鹽分。

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  翻炒幾下之後就可以出鍋盛盤啦！！在上面撒些小蔥花，搞定！！

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  與此同時呢，在醬爆小排的同時，另一個爐子上沌的排骨湯一直要小火慢熬，小排搞定，排骨湯也可關火啦。兩全其美咯！ 有湯有肉！生活多滋多菜喲！