好料理

酸奶蛋糕（6寸蛋糕模，kitty模）

綜合評分 7.1
很多kitty控都敗了這款蛋糕膜吧！！只做了酸奶慕斯？可惜了，其實酸奶蛋糕和輕乳酪都可以用它！簡單裝飾一下就完全可以拿得出手了！無油版酸奶蛋糕，吃了也沒有輕乳酪那種罪惡感，高舉減肥旗幟的親們，放心的吃吧！！        方子中的酸奶是自制的無糖酸奶！所以買的酸奶要買濃綢的老酸奶，喜歡啥味用啥味，糖相應減少就可以了！這個方子的味道比較淡，需要多點甜味的親建議增加10克糖！喜歡酸的親們，下點檸檬汁哦！        沒有這個模具的親們也可以用6寸橢圓模，也就是芝士蛋糕模具。再沒有就用6寸模具啦，如果是活底的就要用錫紙包好。 記得要使用不沾的模具，模具先抹上黃油，方便倒扣脫模。抹的黃油不要多哦！

用料

做法

  • 像所有的蛋糕一樣，先分開蛋白和蛋黃！

  • 酸奶蛋糕（6寸蛋糕模，kitty模）的做法 步骤2

    把蛋黃加入到酸奶中，拌勻！其實我這里拌得有點過了，有小泡泡了！不過沒關系！

  • 混合低粉和玉米澱粉，過篩！然後加入到第二步的蛋黃酸奶糊中！拌勻哦，要沒有顆粒！因為加入了玉米澱粉基本上不用擔心面粉起筋，我用電動打蛋器10秒，完成！

  • 酸奶蛋糕（6寸蛋糕模，kitty模）的做法 步骤4

    蛋白加入檸檬汁幾滴或者白醋幾滴，沒有的就直接不下，加只是為了去蛋腥！打到濕性就可以，就是打出的花紋不會馬上消失！提起打蛋器不會滴落！

  • 酸奶蛋糕（6寸蛋糕模，kitty模）的做法 步骤5

    混合蛋白糊和蛋黃糊，先拿三分之一的蛋白糊拌進蛋黃糊中，分三次混合完成，無氣泡面糊細膩，就完成了！

  • 酸奶蛋糕（6寸蛋糕模，kitty模）的做法 步骤6

    倒入抹了黃油的模具，用手輕敲一下底部幾下，然後入烤爐！隔水法或者水浴（詳見下面小貼士）都可以，上火150℃，下火160℃，65-80分鐘！水不要太多，水多了就得烤得久一些！烤箱預熱是烤盤冷水進去，中間如果發現水快干了，就加熱水進去！

  • 酸奶蛋糕（6寸蛋糕模，kitty模）的做法 步骤7

    出爐

  • 酸奶蛋糕（6寸蛋糕模，kitty模）的做法 步骤8

    出爐三四分鐘後，蛋糕跟模具邊上會自動分開，拿起蛋糕輕輕轉一圈讓蛋糕全部與模具分離，用一個平的盤子蓋好直接倒扣脫模！

  • 酸奶蛋糕（6寸蛋糕模，kitty模）的做法 步骤9

    用巧克力筆或者溶化的巧克力畫出眼楮等，就完成了！！室溫放涼後入冰箱冷藏一小時以上！如果等不及，你可以直接吃了，感覺不同的哦！

  • 酸奶蛋糕（6寸蛋糕模，kitty模）的做法 步骤10

    切出來的感覺！呵呵，細膩！

小貼士

水浴法︰將模具放在盛了水的烤盤中完成烤！小烤箱放下層，大烤箱放中下層！ 隔水法︰下面用烤盤裝水，模具放在上一層的烤網上！

所在的分類

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