蛋黃,黃油,白醋,檸檬汁,鹽,英式瑪芬,火腿片（ham),雞蛋
綜合評分 6.3
多版本的班尼迪克蛋Egg Benedict
綜合評分 6.3
班尼迪克蛋是最常見的西式早餐之一，最普通的就是English muffin配上火腿片/培根再加水波蛋淋上荷蘭汁，也可以按照自己喜好添加一些蔬菜。如果你沒有英式瑪芬，可以用其他面包代替，切片的法棍或者吐司都可以。關鍵是水波蛋和荷蘭汁做好就可以了。 這次我做了三個版本的班尼迪克蛋，實踐證明，水波蛋和荷蘭汁基本上是百搭配什麼都很好吃。
用料
做法
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一個蛋黃加一小勺白醋隔水加熱迅速打散。
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黃油加熱到微滾之後分2-3次加入到蛋黃里迅速攪拌至濃稠。
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然後離火，加入適量檸檬汁和鹽，攪打均勻。放置一邊備用。
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我今天買的是全麥的英式瑪芬。如果沒有可以用切片的法棍、吐司或者其他面包代替都可以。
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英式瑪芬切兩半，放入鍋內煎，同時火腿片/培根也入鍋煎至兩面金黃比較好吃。
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洋蔥炒蘑菇做法---- 洋蔥切小段放入油鍋煸炒。
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加入蘑菇片，撒少許鹽繼續煸炒。
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然後撒入適量的黑胡椒粉和蒜蓉煸炒到蘑菇油潤入味即可出鍋。
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分層放好主料們，最後蓋上一顆水波蛋，淋上荷蘭汁即可。
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也可以配牛油果。牛油果處理也很簡單。用倒四周圍劃一圈。
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掰開之後用刀砍在果核上，轉一圈，果核就很容易取下來了。
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然後用勺子順著果肉和果皮之間劃一圈，果肉就掉下來 了。
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把牛油果切片放置好就是配上牛油果的班尼迪克蛋了。
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菠菜放入煎完火腿的鍋內炒一下，放在火腿片上。
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最後淋上荷蘭汁，這樣也很好吃。三款各有風味，看自己洗好來選擇吧。
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小貼士
1、多余的牛油果加牛奶和蜂蜜用攪拌機攪拌，就變成牛油果奶昔了非常好喝，又很健康 2、煮水波蛋時候水不能燒滾，否則會把蛋清沖散。水里加入適量鹽有助于蛋清凝固。水波蛋一定要溏心的才好吃。 3、荷蘭汁的口味按照個人洗好增添檸檬汁和食鹽的比例，荷蘭汁現做現吃，放久了容易水油分離，口味和賣相都變差。
所在的分類
相關食譜
全麥面包,新鮮蘆筍,煙燻三文魚片,雞蛋,鹽和胡椒,隻果醋 （Apple vinegar）,蛋黃,無鹽黃油,隻果醋 （Apple vinegar）,鹽和胡椒,檸檬汁,百里香碎（Thyme）
綜合評分 7.2
<荷蘭醬>,安佳無鹽小黃油,蛋黃,檸檬,黑胡椒,鹽,<其他食材>,英式麥芬（或同等大小的歐包片）,牛油果,生菜,培根
綜合評分 7.7
麪包,雞蛋,菠菜,檸檬,黃油,黑胡椒、鹽、白葡萄酒醋
綜合評分 8.2
全麥吐司,芝士片,芝麻菜,牛油果,水波蛋,小番茄、胡蘿蔔,車釐子、藍莓等水果,奇亞籽,黑胡椒粉、鹽
綜合評分 9.7
全麥吐司,芝士片,芝麻菜,牛油果,水波蛋,小番茄、胡蘿蔔,車釐子、藍莓等水果,奇亞籽,黑胡椒粉、鹽
綜合評分 7.6
蛋黃,黃油,雞蛋,吐司,火腿,菠菜,鹽,黑胡椒,檸檬汁
綜合評分 7.7
新鮮雞蛋,鹽,水
綜合評分 9.5
新鮮雞蛋,檸檬,無鹽黃油,蘋果醋,鹽,黑胡椒粉,新鮮雞蛋,麥芬,培根,菠菜,蘆筍
綜合評分 8.6
花椰菜,面粉,mozzarella (莫薩里拉乾酪)， 也可以用cheddar,牛油果,雞蛋,醋,鹽,培根
綜合評分 7.5