新鮮雞蛋,檸檬,無鹽黃油,蘋果醋,鹽,黑胡椒粉,新鮮雞蛋,麥芬,培根,菠菜,蘆筍
綜合評分 8.6
企鵝教你做|蛋料理-班尼迪克蛋
綜合評分 8.6
周末的上午，就該美美的睡一覺，煮杯咖啡，陽台上一坐，篤篤定定地吃個brunch。 班尼迪克蛋簡直就是常備選擇。做起來腔調十足，又穩操勝券。 花個十來分鐘，麥芬微焦，蔬菜水靈，培根滋滋，蛋還沒坐穩，一勺醬汁鋪鋪滿，溫柔地激活你的一天。
用料
做法
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Part1∣第一部分︰荷蘭醬 STEP1︰取5枚新鮮雞蛋，並將蛋黃與蛋清分離，蛋黃留用。倒入5ml蘋果醋，用打蛋器順時針攪拌均勻。
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STEP2︰燒一鍋熱水，隔著熱水，用水蒸氣打發蛋黃，讓空氣充分進入蛋黃中，直至蛋液呈現濃稠、細滑且無氣泡狀。 TIPS︰隔水打發荷蘭醬一定要小心水蒸氣，不要燙傷哦。最好找個口徑和蒸鍋差不多大的深盆子，然後把盆子卡在鍋上，打發蛋黃，這樣會輕松不少。而且，裝蛋液的容器底部千萬不要接觸熱水，是隔水打發。
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STEP3︰黃油隔熱水融化並澄清，撇去表面的浮沫和底部的沉澱物，冷卻至常溫，慢慢倒入已打發好的蛋黃中，仔細攪拌均勻。
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STEP4︰擠入半塊檸檬的檸檬汁，再加入適量鹽和黑胡椒，繼續攪拌均勻，荷蘭醬就做好了。
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Part2∣第二部分 ︰配菜和水波蛋 STEP1︰先開鍋燒水，洗淨菠菜後，切掉根部，水沸騰後關火，將菠菜焯水10秒後取出，放入冰水中冷卻，再切段。
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STEP2︰熱平底鍋中倒入少許橄欖油，將6根蘆筍煎熟作為配菜。
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STEP3︰把麥芬對半切開，用油兩面煎黃。
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STEP4︰趁鍋熱，小火煎熟培根至出油，表面呈現焦黃色。
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STEP5︰用勺子在水里轉出一個圈圈，讓蛋落到漩渦中央。
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STEP6︰依次將菠菜、培根和水波蛋放在煎好的麥芬上。
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STEP7︰最後澆上美味的荷蘭汁，再撒上少許黑胡椒。
小貼士
TIPS︰隔水打發荷蘭醬一定要小心水蒸氣，不要燙傷哦。最好找個口徑和蒸鍋差不多大的深盆子，然後把盆子卡在鍋上，打發蛋黃，這樣會輕松不少。而且，裝蛋液的容器底部千萬不要接觸熱水，是隔水打發。
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