做法

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  將干香菇和黑木耳泡發，將泡發香菇的水留下來。 將糯米淘洗干淨，倒入碗中，放入少量的鹽和過濾後的香菇水一起浸泡一夜，泡好後瀝干水，上鍋蒸熟。

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  將香菇，木耳，胡蘿卜切丁，切的越小越好。

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  蒸好的糯米直接盛出備用，這時候的糯米飯本身就已經很好吃了，屬于熟了，但是有點硬，嚼著稍費力的那種就行了，不能太爛。

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  將五花肉切小丁，用料酒，醬油浸泡4個小時左右。

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  在鍋里多放點油，比平時炒菜多一倍，放入生姜，蔥熗鍋後夾出扔掉，如果五花肉炒過後出油太多就盛出一點，做燒賣又太少會干。

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  炒好的肉丁盛出留底油，將香菇，木耳，胡蘿卜丁爆炒。

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  將肉丁一起繼續炒，放入醬油，白糖，少量醋，和糯米一起炒勻就可以了。

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  在案板上撒少許面粉，將餃子皮　三遍左右就可以了，不要太厚，如果可以的話，可以將邊　成荷葉邊，比較好包。

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  包的時候用右手拇指將內陷向里面壓，左手虎口將裙邊向中間收攏，右手將裙邊整理統一向上，不要順一邊倒，最後用左手托著，右手捏中間稍用力將糯米按下去，形成肚子。 底部放胡蘿卜或者山芋可以防沾黏。

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  最後上鍋蒸10分鐘就可以了。