幹香菇,糯米,餃子皮,醬油,糖,香菇水,植物油
綜合評分 9.8
麪粉放入盆中,打一隻蛋,加少許鹽後混合一下,倒入適量的開水,快速攪拌成粗粉粒,再加入適量冷水,混合成團
滴入色拉油,將麪糰揉搓至有彈性
蓋上保鮮膜,餳半小時左右
糯米浸泡一晚,上籠隔水蒸12分鐘
河蝦沖洗乾淨,放薑片、香蔥結沸水燙至蝦身變紅即可
剝殼取蝦肉待用
將幹香菇用溫水泡發後切成細粒,胡蘿蔔切粒
鍋中倒油,下香菇粒、玉米粒、胡蘿蔔粒稍炒,放入蠔油炒至上色,加少許水
倒入蝦仁翻炒,再把溫熱的米飯加入,調入鹽,白糖與所有混合物拌勻,稍放涼
麪糰搓成細長條,切面刀切成6mm厚的小段,撒些乾粉,用擀麪杖擀成花邊狀的小圓片
左手取燒賣皮,右手將15克的燒賣餡放入皮中央,用指和食指收口,湯匙將餡按壓平,邊壓邊收成圓形,最上面放上鮮蝦仁
切胡蘿蔔片墊底,將燒賣放進蒸籠裡,約蒸10分鐘後,便可食用
1、麪粉加入雞蛋和油,可使燒賣皮柔韌,水量逐步新增,不要一次性倒入 2、擀麪皮時,撒些麪粉防沾,用普通擀麪杖要擀出花邊可能比較費勁 3、蒸燒賣需要水開後再將燒賣放入蒸籠,開中小火 4、墊胡蘿蔔或者溼布、蒸籠紙都可以防沾