好料理

烤鮮奶吐司

綜合評分 7.4
各種吐司吃法我都愛，因為家里總有剩的吐司。 這道甜點能解決所有吐司久存後的食用問題，干吐司能吸收更多的牛奶蛋液，記得多留一點時間吸收就可以。 方子來自《藍帶甜點師的百變吐司》

用料

做法

  • 把葡萄干浸泡在朗姆酒中，取出葡萄干，使用前瀝干。

  • 從香草豆莢取出香草籽，再連同豆莢、1/2牛奶和鮮奶油一同放入鍋中煮滾，離火後倒入剩下的1/2牛奶和打散的全蛋，混合均勻，挑出香草豆莢。

  • 吐司切除四邊，再對切成長方形塊，將面包放入做法2的鍋中，讓面包完全吸收蛋奶液。

  • 取一個容器，將面包與蛋奶液全部倒入，最後表面撒上葡萄干。

  • 放入已預熱至170°C的烤箱，烤至表面金黃色，液體凝固，即可出爐。

  • 食用前，撒上少許糖粉裝飾。

小貼士

將牛奶和鮮奶油加熱是為了幫助吐司吸收汁液，若使用新鮮面包，重奶油的丹麥吐司或者可頌，則不需要加熱。

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