戚風蛋糕8寸,淡奶油,細砂糖,糖粉,各種應季水果,裝飾品
綜合評分 9.1
繽紛水果裸蛋糕
綜合評分 7.5
我個人不喜歡太甜，所以除蛋白部分的砂糖不能少之外，其他地方都可以按照自己的喜好來添加或減少。 方子是6寸的量。
用料
做法
-
蛋黃與蛋白分離。蛋白容器要絕對干淨無水無油，蛋白放入冰箱，開始制作蛋黃糊。
-
蛋黃放入砂糖拌至溶解無顆粒，加入牛奶拌勻，加入玉米油用電動打蛋器打至乳化狀態（液體變白 滑動時有明顯痕跡），篩入低粉拌勻至無干粉且面糊油亮。
-
蛋白拿出，分三次加入細砂糖。高速打至大泡泡變成小泡泡時加入第一次糖，打至開始變得細膩有紋路時加入第二次糖，紋路開始清晰時加入第三次糖。第三次糖加完後要多次提起注意觀察蛋白的狀態，直到提起打蛋器有尖勾稍微有點彎的時候停止打發。（蛋白打發狀態介于濕性和干性之間 所以後面要特別小心，打到干性會容易開裂），打發過程中可滴入幾滴檸檬汁，很清香。
-
-
混合面糊之前預熱烤箱160度。取三分之一蛋白加入蛋黃糊 用切半的手法（從中間下刀旋轉同時轉動容器）拌勻，加入第二次以同樣手法拌勻，加入余下蛋白拌勻。震兩下，震出氣泡。一般我因為沒什麼氣泡，都沒震。 放入烤箱第二層，轉150度烤50分鐘。 時間到立馬拿出從40厘米左右高空落下，震出里面的熱氣 立馬倒扣晾涼為止，徒手脫模都很容易脫下。 圖片前面是烤好的4寸，後面裱花台上是6寸。
-
打發淡奶油，坐于冰袋上，加入糖粉，滴入幾滴檸檬汁，進行打發。經常打發奶油不穩定 有時候打的能裱花有時候不穩定，所以在打發奶油7、8成的時候加入一點吉利丁液 就可以裱花且相對穩定了。
-
蛋糕分成三片，第一片抹奶油放入切好的水果。
-
-
放入第二片蛋糕抹奶油加水果。
小貼士
一定要等到蛋糕完全涼透才可以脫模，不然絕對會出現縮腰塌陷的情況。
所在的分類
相關食譜
蛋糕材料,雞蛋,牛奶,玉米油,蛋黃砂糖╱蛋白砂糖,低筋面粉,蛋白砂糖,檸檬汁,裝飾部分,淡奶油,新鮮水果,糖粉
綜合評分 7.5
雞蛋,牛奶,無味植物油,細砂糖（蛋白）,細砂糖（蛋黃）,淡奶油,細砂糖
綜合評分 9.9
＃一個6寸圓模戚風的量＃雞蛋,白砂糖（蛋黃部分）,白砂糖（蛋白部分）,色拉油,水,低粉,淡奶油（裝飾用）,草莓，芒果，獼猴桃等（裝飾用）
綜合評分 7.5
蛋白,細砂糖,玉米澱粉,蛋黃,玉米油,純牛奶,低筋面粉,泡打粉,奶粉,鹽,淡奶油,細砂糖,火龍果,獼猴桃
綜合評分 8.2
香蕉,隻果,聖女果,草莓,火龍果,火腿腸,葡萄干,酸奶,沙拉醬,糖
綜合評分 7.4
淡奶油,牛奶,蛋黃,蛋撻皮,白糖,煉奶,低粉
綜合評分 10.0
戚風蛋糕,草莓，獼猴桃，藍莓，芒果，黃桃，火龍果,進口奶油,糖粉
綜合評分 8.3
水果
綜合評分 8.2
中筋麪粉 all purpose flour,泡打粉 baking powder,鹽 salt,糖 sugar,檸檬皮 zest of lemon,雞蛋 egg,香草精 vanilla extract,牛奶 milk,植物油 veg oil,水 water,糖 sugar,喜歡的酒 liquor,奶油芝士 cream cheese,馬斯卡普尼芝士 Mascarpone cheese,香草精 vanilla extract,糖粉 confectioners' sugar,鮮奶油 heavy whipping cream,各種喜歡的水果
綜合評分 9.7