高筋粉(金牌),低筋粉,奶粉,細砂糖(不甜，建議加到30克),鹽,牛奶,水,干酵母,無鹽黃油,奶油乳酪,檸檬汁(我放了半個檸檬的汁),細砂糖,黃桃罐頭,高筋粉
綜合評分 9.7
我不是荷包蛋~黃桃乳酪白面包
綜合評分 9.7
這個面包收藏好久了，終于有空拔了這顆萬年老草，出來的效果還算滿意，口感也是非常松軟，乳酪控覺得不錯。配方來自i烘焙，材料略有改動，整形做法也是按照自己的想法做了改動。 原方整形是不用模具的，也沒有切掉邊邊，但是我覺得那樣乳酪餡容易溢出來，現在這樣雖然蛋黃不鼓了，但粗看還是挺漂亮的，至少省去了乳酪餡溢出的煩惱。 其實還蠻像我以前做過的乳酪寶島的，只不過是黃桃味兒的，更清新美味~~ 配方是8個4寸蛋撻模的量，也可以換漢堡模，效果應該差不多。 制作前看下小貼士！
用料
做法
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先準備乳酪餡，奶油乳酪加細砂糖隔水加熱攪拌至順滑，加入檸檬汁攪拌均勻，冷卻備用。
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黃桃用4.5厘米直徑的餅干切模刻出形狀。
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瀝干水分備用。
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開始制作面團。 除黃油，鹽以外所有材料揉到擴展，加入黃油，鹽揉勻。
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在28度左右的環境下進行基礎發酵，至約兩倍大，手指沾粉戳洞不回彈不塌陷即發酵完成。
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排氣，均分8份，滾圓松弛15分鐘。
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將面團 開。用3寸(直徑6.2厘米)的慕斯圈切出形狀。
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圓底 開。
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心形同樣處理。
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依次放入模具。在38度左右的溫暖濕潤處進行最後發酵。發酵到兩倍左右。
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發酵完畢，表面撒干粉。擠乳酪餡。
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每個面包上蓋一片黃桃。
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入預熱180度烤箱中下層上下火烤20分鐘。 火力時間根據自己烤箱調節。
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出爐立即脫模，放烤網晾涼。
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搭配大果粒黃桃酸奶，很好吃哦~~
小貼士
水量請根據自己面粉適當調節，小面包不要求揉到完全，而且面團水分也不易太大，那樣不易整形。 乳酪餡可以預先做好冷藏備用。 上火不宜太高，這個面包不上色才好看。
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無鹽黃油（派皮）,細砂糖（派皮）,鹽（派皮）,低筋面粉（派皮）,奶油乳酪,原味酸奶,細砂糖,全蛋液,玉米澱粉,奶粉,糖水黃桃,6寸活底派盤
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無鹽黃油（派皮）,細砂糖（派皮）,鹽（派皮）,低筋麪粉（派皮）,奶油乳酪,原味酸奶,細砂糖,全蛋液,玉米澱粉,奶粉,糖水黃桃,6寸活底派盤
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綜合評分 9.1
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綜合評分 9.7
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