水磨年糕片（市售）,豬里脊肉,黃芽菜,白靈菇,蔥花,生抽、料酒、胡椒粉、生粉,豆漿、雞清湯（市售）,鹽、胡椒粉
綜合評分 9.9
豆漿湯底的黃芽菜肉絲年糕湯
綜合評分 9.9
湯頭濃郁而又鮮香，看似豚骨湯底，卻又不是。
用料
- 水磨年糕片（市售）
- 豬里脊肉
- 黃芽菜
- 白靈菇
- 蔥花
- 生抽、料酒、胡椒粉、生粉 各適量
- 豆漿、雞清湯（市售）
- 鹽、胡椒粉 各少許
做法
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豬里脊肉切絲，加入生抽、紹酒、胡椒粉、生粉各適量拌勻；
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黃芽菜洗淨，切成絲；白靈菇切去根部洗淨；
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因為我是買包裝的年糕片，平時是放在冰箱冷凍，所以先用清水浸泡，在煮之前瀝水；
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炒鍋加熱倒入油，迅速煸炒肉絲，等肉絲變色即刻盛出；
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鍋內倒入油煸炒白靈菇、黃芽菜，等黃芽菜變軟時，倒入1/3量的豆漿及2/3量的清湯（或清水）煮滾，然後把年糕放入煮軟，最後加入肉絲和少許的鹽、胡椒粉調味即可關火。把年糕湯盛入碗內，撒上蔥花。
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雞清湯和雞湯粒附圖︰
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小貼士
因為雞清湯已有調味，所以在出鍋前加少許鹽就可以了。如用清水，可以加一塊家樂牌雞湯粒，就無需再加其他調味料了。 豆漿是用九陽牌豆漿機現磨現煮的。
所在的分類
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