黃芽菜,鮮香菇,肉絲,春捲皮,水澱粉
綜合評分 9.6
黃芽菜肉絲春捲
綜合評分 8.8
在我家，好像也沒有立春一定吃春捲這一說，但年頭裏面，我最期待的食物之一，就是這黃芽菜、香菇、肉絲餡兒的春捲了。配一碟鎮江米醋，吃起來薄脆又軟糯,酸爽又鮮香。再喝一碗煮得極稀的白粥，嚼些拌著麻油的榨菜和廣和腐乳……嘖嘖，美好人生不過如此呀。 #樂購TESCO優鮮下廚房-蔬菜#
用料
做法
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黃芽菜洗淨切絲備用
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鮮香菇洗淨切絲備用
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肉絲中加入料酒、生粉、鹽醃漬備用
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大火起油鍋，肉絲快速翻炒，七八成熟出鍋備用
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大火起油鍋，黃芽菜入鑊，炒至黃芽菜出水，加入鮮香菇繼續翻炒，待香菇變癟之後加入肉絲，繼續翻炒
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加蓋燜煮5分鐘
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加鹽和雞精調味
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水澱粉加少許水調開勾芡，關火放涼即成春捲餡
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準備一張春捲皮，在三分之一處放一勺餡，用勺子輕輕推成長條形
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左右兩邊貼著餡向中間折
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靠自己身體一端的皮貼著餡向外卷，封口處沾些清水黏住
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大火起油鍋，待油燒至七八成熱，放入春捲，改成小火，炸至表皮呈金黃色，夾出放在吸油紙巾上吸去多餘的油分，即成
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小貼士
在做春捲餡時，其實大部分步驟和《黃芽菜肉絲炒年糕》差不多，https://www.xiachufang.com/recipe/1013570/ 最大的區別在於做餡時勾的芡是很厚的，成品是漿糊狀的。 如果用速凍春捲皮的話，請包兩張……不然一入油鍋就會悲劇的……會大爆炸的……
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