牛油果,土司,番茄,鹽,黑胡椒,馬蘇里拉芝士
綜合評分 8.5
土司
綜合評分 7.7
莊周老師的配方。 記錄用
用料
做法
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種面混合均勻，蓋保鮮膜發至兩倍大。發酵後有蜂窩
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種面不切割，直接和主面團除黃油以外的材料混合，揉出結實不會斷裂的大片的薄膜。這次沒揉到，感覺水還可以再加一點
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面團揉好後松弛，切割，整形。中間注意松弛。面筋似乎太緊，松弛時間較長。溫度34，濕度75二發，180℃烘烤40分鐘。
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糖略多，偏甜。組織細膩好吃。
小貼士
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 7.5
吃不完的土司,蜂蜜,奶油乳酪,肉桂粉/椰蓉 等隨意
綜合評分 9.4
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綜合評分 7.5