做法

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  生肉忘了拍了！這是飛過水的！飛過水是大塊，然後要按照紋路分割！

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  分割後，可以看到小塊的是較好的小塊牛腱肉，大塊的肉筋少直接切成兩半了！切開後可能里面還會有血，我又煮了一下！

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  飛完水的重新放入新水，挑選的鍋最好正好擺下牛肉，不要鍋大肉少，煮出來肉不好吃，水末過牛肉約5厘米左右！中間盡量不要加水稀釋，醬好剩一半湯！

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  加入醬油，蒸魚豉油，老抽，我是直接到的，老抽放完看湯色，主要是為了上色！如圖就好，花椒大料裝盒或者紗布包上，六必居干醬掰一塊一定要放！蠔油到些就行！忽略圖中的小細蔥，剩了兩根讓我扔了，呵呵！

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  大火半小時，看看湯如何，加鹽，不要加太多，收汁後會變濃！特別多繼續大火，還可以轉中火半小時！收湯後把牛肉放在盆里碼好，湯放里泡牛肉！涼了放冰箱，第二天拿出來切片，如果肉筋多，第二天肉湯會變成肉湯凍，切出來的牛肉薄薄一片！相當好吃啊！

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  其實就算什麼也不放，只要肉好，清水煮出來沾蒜醬也好吃！一定要買前腿牛腱子！

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  有筋特別好吃，看看就流口水！

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  看看肉筋

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  用這個方法做出來的牛肉和湯都相當棒！一點都別浪費！沒有肉筋的肉可以切片，酸菜海帶絲打底牛肉切片擺好，加牛肉原湯和熱水，開鍋後可以跟吃火鍋一樣！也可以加別的涮菜！

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  這是六必居醬！認準啊！

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  蒸魚豉油

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  蠔油

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  老抽

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  醬油！以上除了六必居干醬其他牌子沒有特別要求

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  再欣賞一張