醬牛肉,胡蘿卜,雞蛋,米飯,油
綜合評分 9.1
醬牛肉
綜合評分 7.6
牛肉營養價值很高，它的蛋白質含量多、脂肪含量卻很少，適合大多數人群食用，中醫認為它有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。 醬牛肉，是一道深受大家喜愛的美味肉菜。可以做熟食拼盤，還可以涼拌。 我們家經常是晚上鹵一晚入味，第二天早上在清水中加入鹵湯煮面， 牛肉切片，再來個荷包蛋，煮兩顆小青菜，輕輕松松搞定一頓早飯。
用料
做法
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首先，醬牛肉，一定要有醬。個人感覺還是海天的黃豆醬好吃。
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各種調料，可以準備一個紗布，把他們包起來。
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蔥切大段
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牛肉切大塊
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用流水洗淨牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸後將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內中的血水就清除干淨了。撈出肉塊瀝干水分。
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黃豆醬要把豆慮出去，不要放在鍋里，不然湯會很混。
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將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入調料包，加入料酒，老抽，鹽，冰糖。我用的是電壓力鍋，直接設定“牛肉”。
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炖煮結束後，開啟鍋蓋，自然涼透。再蓋上鍋蓋，浸泡6-8個小時，更入味。
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切片，裝盤
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小貼士
1、做醬牛肉首先要選好肉，牛腱子肉是首選，連著點筋的其實最好吃 2、牛肉要事先用清水浸泡，將血絲泡出後，成品味道更好 3、牛肉先飛水然後再過涼，這樣做出的牛肉爛而不散，口感極好，加入白酒去腥 4、加入老抽上色、鹽調味，但一定記得加冰糖，可以使醬牛肉的味道更鮮美
所在的分類
相關食譜
牛臀肉,蔥白，姜，大料，桂皮，香葉,料酒，醬油，鹽，冰糖,小辣椒，蒜粒,用料 2 用紗布包成調料包
綜合評分 9.1
牛腱子,大蔥段,姜,蒜,醬油,白酒（二鍋頭）,八角,香葉,花椒,桂皮,小茴香,白糖,鹽
綜合評分 8.1
牛腱,黃豆醬,蔥,老抽,姜,八角,丁香,香葉,生抽,料酒,花椒,桂皮,鹽,冰糖
綜合評分 7.6
新鮮牛腱子肉,干茶樹菇,姜,大蔥,山楂干,大棗,以下是醬牛肉用料,鹽,黑胡椒,孜然,伏特加,老抽,以下是粉絲湯用料,蔥花,粉絲,發好的裙帶菜
綜合評分 9.8
牛腱子,蔥,姜,蒜,桂皮,白芷,香葉,八角,干辣椒,羅漢果,草果,涼姜,葷香籽,白糖,冰糖,十三香,雞精,鹽,五香粉,大醬,香菜
綜合評分 7.1
醬牛肉,黃瓜,薄荷,蒜瓣,香油,生抽,米醋
綜合評分 8.8
牛腱子肉,豬肉（五花肉）,臺灣（BB）滷肉醬油,生抽,料酒,白酒（二鍋頭）,幹黃醬,白糖,冰糖,八角,花椒、香葉、桂皮,蔥 姜 蒜,幹辣椒,黑胡椒,鹽,羅漢果,橘皮
綜合評分 8.2
牛腱子,桂皮,丁香,花椒粒,幹辣椒,大料,豆瓣醬,料酒,醬油,鹽,味精,冰糖,蔥段,薑片,腐乳
綜合評分 9.1
牛腱子ii,老湯（可有可無）,蔥,姜,蒜,桂皮,八角（大料）,香葉,醬油,鹽,糖,水,黃醬（用水瀉開）
綜合評分 8.2