做法

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  新鮮的牛腱子，攔腰剁開，放在清水中，泡出血水；多換水。

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  取一鍋盛入清水，放入2段蔥段和一小把花椒。

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  把泡好血水的牛腱子放入，開火，水開後煮10分鐘左右，出盡血沫子。

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  另起一大鍋（大鐵鍋或者較深的湯鍋），多放水；同時準備醬牛肉用的各種調料，如上圖和用料list。

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  把煮盡血水的牛肉放入新起的鍋中，放入準備好的調料，再倒入適量的醬油、白酒和少量的白糖；大火，每5-10分鐘翻個兒。到筷子能扎入時，調小火慢炖至剩一小碗湯即可。

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  醬好的牛肉，夾出來放在盤子里晾涼即可切片裝盤。

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  想要更入味兒的，可把牛肉泡在原湯中，放入冰箱冷藏隔夜。

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  這次的醬油太能上色∼

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  有時候倒有點像是大理石一般的花紋。

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  肉是肉，筋是筋，肉筋相間，口感一絕。

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  就是簡單地就著蒜片吃，已是美味無比。