面團部分,自制濃稠酸奶,蛋液,細砂糖,奶粉,新良面包粉,酵母,黃油,鹽,泡漿部分,椰蓉,黃油,糖,椰子粉,牛奶,蛋液,蜜豆
綜合評分 9.8
蜜豆椰蓉泡漿酸奶包
綜合評分 9.8
這款面包用了自制的濃稠酸奶直接法特省事，內部組織細膩，口感松軟，椰蓉泡漿的表皮酥脆，還有濃郁的奶香，讓人忍不住吃了還想吃，好吧，吃飽了再減肥！
用料
做法
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面團除了黃油和鹽按材料順序投入面包機，一個和面程式20分鐘到擴展狀態，加入黃油和鹽再揉10到15分鐘直到出現薄膜
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面團滾圓放入盆內蓋保鮮膜室溫發酵2倍大（當時室溫24度）
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發酵好的面團手沾面粉戳入面團圓洞不回縮、不塌陷
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取出面團進行排氣，然後分割成6份，每份68克左右，滾圓後放在面包紙托內，我是用面包機揉面10分鐘進行排氣的
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面團發酵時制做泡漿，黃油隔熱水融化加入糖粉攪拌均勻糖粉化開，加入蛋液、牛奶、椰子粉攪拌均勻，加入椰蓉拌勻，最後加入適量蜜豆拌勻，泡漿呈濃稠狀備用（這一步忘了拍照，下次做補上）
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面團放入烤箱，同時放一碗熱水，發酵到1.5倍大取出，用勺子舀起泡漿澆在發酵好的面包坯上，同時170度預熱烤箱
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烤箱中層，170度28分鐘，烤到12分鐘時面團上色蓋錫紙
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出爐了，色澤誘人，濃濃的奶香更是彌漫在空氣中，稍涼後忍不住嘗了一個，剛烤好的表皮香酥，內部又特別松軟，太好吃了
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看這組織多松軟
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小貼士
1、一定要用濃稠酸奶，根據面粉吸水度以及空氣濕度靈活調整用量 2、烤箱溫度及時間按自家烤箱設定
所在的分類
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高筋麪粉,細砂糖,牛奶,鹽,煉乳,黃油,酵母,泡漿材料,黃油,白砂糖,椰蓉,牛奶,蜜豆
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中種面團,酵母,高筋面粉,牛奶,主面團,高筋面粉,牛奶,糖,泡漿,黃油,椰蓉,牛奶,糖
綜合評分 9.8