做法

• 蝦仁洗淨放置一旁備用，我沒有腌制，因為喜歡蝦仁鮮鮮的味道，怕腥的小伙伴可以用料酒和鹽腌制，直至下鍋。

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  土豆、茄子、青椒切條（圖片竟然沒顯示完全…香菇…蘭瘦）

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  為了防止茄條變黑，切好後馬上撒上鹽，放置一旁備用

• 熱鍋，涼油。待油熱後（起泡）放入切好的土豆條，這里我選的是黃心土豆，綿軟，炸的過程中就能聞到一陣陣的土豆香味兒，流口水∼

• 炸至土豆變色，因為土豆切的粗細不等，細的此時已經顏色變深，撈出，不要等全部變深在撈，這樣細的就會糊掉∼原諒我的切功…

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  炸好盛出放置一旁備用

• 同樣，將青椒也放入鍋中炸，這里選了圓椒，可以根據手上的材料和喜好選擇喜歡的辣椒∼

• 茄條也要過油炸，炸至茄條變軟，盛出，並把多余的油倒出

• 因為食材已經過油，所以鍋中不需要倒入過多的油，預留一點點即可，將姜末、蒜末、線椒、咖喱膏一起放入鍋中，翻炒一下（小火，放置咖喱膏糊掉）

• 一次倒入土豆條、蝦仁、青椒、茄條，翻炒，咖喱膏包裹住食材後關火

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  盛出，濃郁風味的咖喱土豆茄條就做好啦，土豆沙沙的，茄條軟軟的，蝦仁嫩嫩的，最是下飯！

• 超級下飯！