豬肝,京蔥,老抽,生抽,糖,白胡椒粉,生粉,料酒
綜合評分 7.1
醬爆豬肝∣美食台
綜合評分 7.1
豬肝補血明目，但烹飪很講究，過老吃口柴，過生易有毒素殘留。幾個技巧，讓豬肝口感滑嫩又健康！
用料
做法
-
整塊豬肝用冷水浸泡，泡去血水後洗淨備用；
-
將豬肝剔除筋膜，切成三角片，加入鹽、生粉、料酒腌制10分鐘；
-
鍋中水燒熱，放入姜片，水沸後調中火，倒入豬肝撥散，等豬肝一變色，就快速撈起備用；
-
-
起油鍋，放切段的京蔥煸軟出味，加入老抽、生抽、白糖、白胡椒粉翻炒均勻，再倒入水澱粉勾個薄芡；
-
放入焯過水的豬肝，快速翻炒至豬肝均勻裹上醬汁，即刻關火出鍋，一道滑嫩下飯的醬爆豬肝就做好了；
小貼士
所在的分類
相關食譜
豬肝,洋蔥,青椒,醬油,生薑,鹽,糖,雞精,油,料酒
綜合評分 7.6
豬肝,洋蔥,青椒,醬油,生薑,鹽,糖,雞精,油,料酒
綜合評分 8.5
豬肝,青椒（彩椒）,洋蔥,姜,蒜,澱粉,料酒,甜麪醬,蠔油,生抽,鹽,糖
綜合評分 7.7
豬肝,青椒（彩椒）,洋蔥,姜,蒜,澱粉,料酒,甜麪醬,蠔油,生抽,鹽,糖
綜合評分 9.3
豬肝,青椒,料酒,糖,老抽
綜合評分 7.3
豬肝,京蔥,老抽,生抽,糖,白胡椒粉,生粉,料酒
綜合評分 8.0
豬肝,洋蔥,蠔油,老抽,生抽,面醬,白酒,鹽糖,澱粉,五香粉,白胡椒粉,青大蒜
綜合評分 8.0
豬肝,洋蔥,蠔油,老抽,生抽,麪醬,白酒,鹽糖,澱粉,五香粉,白胡椒粉,青大蒜
綜合評分 9.9
豬肝,洋蔥,甜紅椒/紅辣椒,甜麪醬,生抽,蠔油,糖,花雕酒/料酒,澱粉,香油（麻油）,蒜末,薑末,醋,鹽
綜合評分 7.0