廣式臘腸,米飯,上海青,青椒,香菜
綜合評分 7.0
排骨臘腸煲仔飯（塔吉鍋）
綜合評分 8.1
用料
做法
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排骨洗淨（我習慣用開水焯一下，排骨顏色變白即可），控干水分，加入生抽、老抽、豆豉、白糖、香油，腌兩個小時（可以更久，更入味）
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大米淘淨，放清水浸泡1小時以上。
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塔吉鍋放米和水（水面高過米低于一個指節，大概米和水比例是1:1.5），滴幾滴色拉油，開始中火加熱，冒氣後轉小火加熱6、7分鐘左右（如果水放多了可以適當加長時間）。
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熱鍋冷油，加蒜蓉爆香，放入排骨翻炒（在熱米飯的同時做），上色後出鍋。
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廣式臘腸切片
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米飯小火7分鐘後開啟鍋蓋，這時候米飯里面很多眼眼，迅速放入排骨和臘腸後，蓋上鍋蓋，小火，再蒸大約8分鐘。
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鍋燒開水（可滴入少許色拉油，也可以不用），加少許鹽，加入洗淨處理後的西蘭花和胡蘿卜片，焯水後控干水分。
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開啟塔吉鍋蓋，將西蘭花和胡蘿卜片碼在排骨和臘腸的旁邊，小火再加熱1∼∼2分鐘。關火，不要馬上開蓋，利用余溫，再燜煮10分鐘。
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開蓋，吃之前可事先攪拌，盛碗，開動！
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小貼士
1、煮飯的水要比電飯煲用的略少，如果還是稀，煮的時間可以根據實際情況增長1∼2分鐘。 2、喜歡吃鍋巴，可以在放入排骨臘腸時再滴入少許色拉油。 3、覺得味道淡，也可以通過最後加調汁（生抽+蠔油+糖+麻油+涼白開）來調節。
所在的分類
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