黑芝麻煉奶吐司

綜合評分 8.5

黑芝麻，含有大量的蛋白質，還有黑色素物質，常吃對身體格外有益，在吐司中加入了黑芝麻和煉奶，又會踫撞出什麼樣的火花呢？答案就是香甜可口，回味無窮。

用料

中種面團
高筋面粉 180克
水 110克
酵母 2克
主面團
高筋面粉 80克
牛奶 35克
雞蛋半個
黃油 20克
熟黑芝麻 20克
糖 30克
鹽 2克
煉奶 30克
酵母 2克

做法

1

將中種面粉所需的材料混合成面團，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏14小時以上。
2

將中種面團撕成小塊，把液體材料放入面包桶中。
3

將面粉覆蓋在液體之上，對角分別上放上鹽和糖，在面粉中間挖一個小坑，放上酵母。
4

啟動面包機揉面程式30分鐘（其中包含揉面1、靜置10分鐘、揉面2），用阿里小智操作更為方便。
5

揉至面筋擴展，表面光滑，加入軟化的黃油，選擇揉面程式20分鐘。
6

揉至能拉出手套膜後，啟動面包機發酵程式（冬天發酵1小時，夏天半小時左右即可，室溫較高，可直接室溫發酵。）
7

將面團發酵至2.5倍大。
8

將芝麻輕輕揉進面團後，面團均分成三團，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。(加芝麻這個過程，可以放在結束揉面程式前3分鐘放入面包機，我因為忘記了，才在這個過程補加的。）
9

將面團　開卷成圓筒狀，3個都做同樣處理，蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右。
10

再次　開成長條狀，面團卷起，收口朝下放置，將面團放入模具中。
11

放入烤箱進行第二次發酵，38度發酵至8成滿。
12

放入預熱好的烤箱，上下火170度，時間35分鐘左右。（時間與溫度請參照自家烤箱脾氣），如表面上色較深，可加蓋一張錫紙。
13

出爐後立即脫模，在晾架上散熱，取出後最好先側放一會兒，以免凹腰，涼至手溫後裝袋。
14

芝麻配煉奶，喜歡嗎？