好料理

泥鰍炖黃瓜

綜合評分 8.3
小時候生活在小河邊，經常會有鄰居去捉些泥鰍來賣，那時也沒啥吃的，媽媽偶爾會買點當成大菜燒給我吃，其中做得最多的就是泥鰍炖黃瓜，撒點辣椒，以及鄉村最常見的紫蘇葉。長大後，泥鰍都是養殖的多，個個肥肥壯壯的，吃泥鰍的熱情減了很多。國慶期間，在鄉下的菜場里看到野生泥鰍（攤主介紹的），而我判斷是否是野生的依據其實就是個子，個子細細長長地我就當他是野生。于是乎順帶買了兩根黃瓜，準備重新回到過去的體驗。

用料

做法

  • 泥鰍炖黃瓜的做法 步骤1

    配料先準備好，生姜、大蒜、紅辣椒

  • 泥鰍炖黃瓜的做法 步骤2

    泥鰍養在一邊吐泥，待入鍋前，撒點鹽下去，可去除泥鰍身上的粘液

  • 泥鰍炖黃瓜的做法 步骤3

    黃瓜滾刀切塊

  • 泥鰍炖黃瓜的做法 步骤4

    姜蒜辣椒下油鍋，炒出香味後，放入泥鰍爆炒（因為泥鰍是活著放下去的，會亂蹦亂跳，我一般是一倒入馬上蓋上鍋蓋，等不跳了再攪拌），然後哦加入黃瓜一起炒，最後加水和料酒一起炖。

  • 泥鰍炖黃瓜的做法 步骤5

    差不多炖個半小時，看看黃瓜差不多酥了，就可起鍋

小貼士

所在的分類

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