白砂糖,水,動物淡奶油,黃油
綜合評分 9.9
焦糖太妃醬（經驗改良後容易成功版-適合新手）
綜合評分 9.9
在網上參考了兩個比較專業的食譜，從第一次的成功到後兩次的失敗，再到成功，覺得有一些經驗還是可以給第一次嘗試的朋友們些幫助的，這個方子的成功率應該還是蠻高的。 【經歷過失敗和總結，成功才更有價值】啊哈哈∼誠心推薦呀！
用料
做法
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白砂糖加水加熱溶化，當糖溶解後不要再進行攪拌
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一直小火慢熬，等待，糖從溶解成透明的糖醬，然後冒白泡，水份蒸發，然後泡越來越大，糖色越來越深，最後變成琥珀色
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等到出現焦味，顏色變成深琥珀色時立即關火，加入煮沸的淡奶油
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加入黃油，混合均勻
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淡奶油，黃油和糖醬和勻後放涼，即可冷藏存放
小貼士
1、我方子里的水比其它方子放得多，這樣容易溶解，避免水少沒化開又結成糖粒，水放多了就是會加長熬煮的時間 2、糖溶解後就不要再攪拌了，一直攪拌會使糖漿再次凝結 3、糖漿熬到什麼程度再關火加淡奶這個比較關鍵，一般是糖漿呈很深的棕色，而且有焦味出來，剛做好時可能會有一點點焦苦味，但是放涼後苦味就沒有了。如果怕熬過頭也可以提前一點時間關火，做出來的焦糖味就相對淡一些，但還是太妃糖的味道。 4、因為焦糖熬煮的時間比較難把控，最佳關火點往往就是幾秒鐘的時間，而煮沸淡奶油也需要時間，奶油也比較容易煮糊，所以剛做時很難使兩個時間點剛好吻合，所以淡奶油也可以提前煮沸後使其保持較熱的溫度加入焦糖漿，不一定是要剛好煮沸的。 5、加入黃油可以使奶油焦糖質感更順滑
所在的分類
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綜合評分 9.6