好料理

摩卡巧克力磅蛋糕

綜合評分 8.4
借鑒了中島老師的摩卡蛋糕配方，做了適當調整，盡量減少糖和油的使用。

用料

做法

  • 分開蛋黃和蛋白； 速溶咖啡，用15ml大勺取2勺，用熱水沖開備用； 1磅蛋糕模，鋪上烤紙； 烤箱預熱至180度；

  • 把蛋白打入攪拌盆，用電動打蛋機高速打發。分三次加入細砂糖，直到蛋白霜拉起的尖角輕輕下垂，就可以了。

  • 依次加入蛋黃，玉米油，咖啡。每加入一種原料後，都要認真攪拌均勻。

  • 篩入低筋粉，用橡膠刮刀從盆底向上翻拌，攪拌到沒有干粉。加入巧克力豆，快速拌勻。

  • 把蛋糕糊倒入模具中，抹平表面。烤箱預熱至180度，烘烤30分鐘，冷卻脫模。

小貼士

用牙簽插入蛋糕中，如果拔出來的時候，牙簽保持干淨，就說明蛋糕烤好了。如果仍然沾了蛋糕糊，那就需要繼續烘烤。

所在的分類

相關食譜

三重巧克力磅蛋糕Triple Chocolate Poundcake
磅蛋糕
無鹽黃油,黃糖,雞蛋,低筋麪粉,肉豆蔻粉,海鹽,泡打粉,黑巧克力,牛奶巧克力,白巧克力,水,黃糖
綜合評分 9.7
巧克力香蕉磅蛋糕
磅蛋糕
低筋面粉,可可粉,全蛋,細砂糖,黑巧克力（融化）,香蕉（切片）,蔓越莓,杏仁片
綜合評分 9.6
摩卡巧克力磅蛋糕
蛋糕
低筋粉,細砂糖,雞蛋,玉米油,速溶咖啡,熱水,巧克力豆
綜合評分 8.4
巧克力磅蛋糕
磅蛋糕
雞蛋,低粉,黃油,可可粉,黑巧克力,細砂糖
綜合評分 8.3
巧克力磅蛋糕
磅蛋糕
黃油,細砂糖,全蛋,低筋麪粉,可可粉,泡打粉,巧克力豆
綜合評分 8.7
巧克力磅蛋糕
磅蛋糕
黃油,細砂糖,全蛋,低筋麪粉,可可粉,泡打粉,巧克力豆
綜合評分 7.4
酸奶巧克力磅蛋糕 簡單的生日蛋糕
蛋糕
黃油,雞蛋,酸奶,白砂糖,低筋麪粉,可可粉,泡打粉
綜合評分 9.6
巧克力磅蛋糕
蛋糕
黃油,低筋面粉,幼砂糖,雞蛋,可可粉,巧克力豆
綜合評分 8.5
花生磅蛋糕
磅蛋糕
黃油120g,白砂糖120g,全蛋120g,花生醬50g,牛奶80ml,低粉180g,泡打粉1勺,碎花生粒適量
綜合評分 8.8
黑豆黑芝麻磅蛋糕
磅蛋糕
低筋面粉,黑豆粉,黑芝麻粉,無鹽黃油,糖粉A,鹽,雞蛋（大）,豆漿（或豆奶/牛奶）*,糖粉B,黑芝麻
綜合評分 8.3